豬肋骨 又稱 豬支骨 ,台語音賓阿骨,這裡的骨頭有骨隨,但是又不像豬大骨那麼油膩~
應該是大家熬粥煮湯給小人們的首選喔~
凱凱快滿9個月時,大老爺在大賣場買了一盒豬支骨回來.....
大老爺偏愛大骨熬湯,因為骨頭可以給他的愛犬潔牙,這回大老爺主動買了支骨,正好給凱凱熬湯啦~~
賓阿骨高湯的做法,馬麻~我又上網爬了很多文@@參考了很多經驗來完成^^
一般會先煮一下去血水,但這步驟就有人放入滾水...有人放入生水(滾水會破壞蛋白質?)....
有人說熬湯要4小時,卻也有人說熬高湯不要超過兩個小時(會釋放鉛)....
唉>"<看到頭都暈了,反正做就對了啦^^
1.豬骨洗淨
2.放到鍋中加生水煮,把血水等髒東西都煮出來
3.把煮過的賓阿骨髒水倒掉後再洗一次賓阿骨
4.再放入冷水中加熱熬煮,一邊煮一邊濾去浮渣
5.煮到水滾了,轉小火慢熬(加白醋將骨頭內的鈣釋出)
6.燉好後先撈起豬骨,過濾高湯後放涼後冰冰箱....熬煮好的高湯真是香呀~
7.高湯放冰箱冷藏一個晚上,油脂都結塊浮在高湯上,輕輕鬆鬆就可以撈掉了
網路上看到保鮮膜去油的方法,也來用用看....
結果....,浮油被吸覆在保鮮膜上,但因為太厚重了,所以沒有跟著保鮮膜一起起來>"<
後來還是又過濾一次@@
這次的豬骨高湯加地瓜一起次煮,地瓜飯好吃又營養喔~~
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8月底家裡有櫻桃&葡萄,切小小小丁加米糊,凱瑞很愛歐~~
可是老目切的好累哩>"<
這....這...滿滿的一碗,凱瑞吃超快的,吃這麼多整個還是廋廋小小的一隻~
9個月的凱瑞已經接受一般的米飯,不過看他都是用"吸"的,還是給少少的飯好了~~
101.10.29 23:28 亂七八糟的,只能看圖說故事....一整個也忘了當初想表達的是什麼>"<
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